上星期在市場買了兩盒草莓,
豈知才吃了一盒,一家三口開始輪流咳嗽...
草莓是算滿涼性的水果,我怕吃了咳嗽又加重
眼看著一天過一天,再不吃冰箱那盒鮮嫩欲滴的草莓就快要壞啦!!!
天來飛外一筆的念頭,來做看看果醬好了!!
上網搜尋了一下比例及做法
大概看到的草莓vs糖的比例如下
草莓:1000克
糖:800克
鮮檸檬榨汁適量
準備好材料,
就開始動作囉!!
1. 準備好草莓(不然咧?)
2. 依照草莓重量秤好相對比例的糖
3. 檸檬榨汁備用(也可以不用)
做法:
1. 將草莓洗淨去蒂頭後切片
雖然DIY果醬的賣點就是可以看見大粒果肉,
但我覺得挖果醬時挖出一大顆草莓實在很不討喜
所以我還是決定切片,但我的切片厚薄不一,
這樣煮好果醬時,有的果肉還會存在,有的已經完全化開了
2. 將糖、檸檬汁倒進切片草莓拌勻,靜置30分鐘
拌勻時動作請一定要"溫柔",
才不會還沒開始煮,草莓已經糊成一團啦!!
這次因為是臨時起意,
沒來得及去市場買顆檸檬來用
我想如果加了檸檬汁,應該會更提味吧!
3. 放在瓦斯爐上以小火慢慢熬煮同時一邊溫柔的攪拌
底部才不會燒焦喔!!
4. 等草莓慢慢開始出水,漸漸覺得比較好拌開時,可以轉中火熬煮
5. 等草莓開始冒白色的小泡泡(差不多就是滾了的意思啦)
就要再轉小火慢慢熬囉!
6. 接下來,就請妳發揮耐心與愛心,
等草莓汁慢慢收乾到妳喜歡的程度
但大約目標程度八成即可關火
因為根據我的經驗,放到涼時,水份會再收乾一點,
所以如果煮到100%的你期望濃稠度才關火,
最後一定會比你預期的濃稠喔!!(就像我一樣啦!!)
7. 最後放涼就可以裝瓶囉!
因為我是第一次試做,
上網參考了不少文章
也參考了"米諾亞"教自製草莓抹醬文章
但眼拙沒看見建議"減糖"的字眼
所以做出來的真的很香,但也真的很甜,
就完全是市面上超香甜的那種果醬
但香甜的味道小蜜還是超喜歡。
加一匙到紅茶裡成草莓紅茶,也是滿滿的果香
果醬搭吐司、鬆餅都超讚的!
如果是夏天,淋一點到冰淇淋上一定也很讚
(是說夏天哪來的草莓做果醬蛤?)
突然想到改天拿一點果醬來做成果醬奶酥餅乾應該也很好吃!!
不過下次要來做減糖版的。
夏天我還要把全家人都超愛的芒果也拿來試試!!!
敬請期待!
留言列表